– হাৰিয়ানাৰ শোনিপটৰ কুণ্ডলীস্থিত নেশ্যনেল ইনষ্টিটিউট অৱ ফুড টেকন’লজি এণ্টাৰপ্ৰেনিউৰশ্বিপ এণ্ড মেনেজমেণ্ট (নিফটেম)ত গৱেষণা

– এই গৱেষণাই মৌ অধিক সময়ৰ বাবে সংৰক্ষণ কৰাত সহায় কৰিব, যাৰ ফলত গ্ৰাহকে ইয়াক ব্যৱহাৰ কৰাত সহজ হ’ব

শোণিত, ২১ অক্টোবৰ (হি.স.)। হাৰিয়ানাৰ শোনিপাটৰ কুণ্ডলীস্থিত নেশ্যনেল ইনষ্টিটিউট অৱ ফুড টেকন’লজি এণ্টাৰপ্ৰেনিউৰশ্বিপ এণ্ড মেনেজমেণ্ট (নিফটেম)ৰ বিজ্ঞানীসকলে পৰম্পৰাগত তৰল মৌৰ নতুন ৰূপ মৌৰ গুড়ি প্ৰস্তুত কৰিছে। এই গৱেষণাই মৌ অধিক সময়ৰ বাবে সংৰক্ষণ কৰাত সহায় কৰাই নহয় গ্ৰাহকৰ বাবেও ইয়াক ব্যৱহাৰ কৰাত বহুত সহজ কৰি তুলিব।

নিফটেমৰ খাদ্য বিজ্ঞান আৰু প্ৰযুক্তি বিভাগৰ মুৰব্বী ড০ ৰজনী চোপ্ৰাৰ নেতৃত্বত বিকশিত কৰা এই সামগ্ৰীটো তিনিটা প্ৰাকৃতিক সোৱাদত বিকশিত কৰা হৈছে: আদা, তুলসী, আৰু পদিনা। এই গুড়ি সম্পূৰ্ণ প্ৰাকৃতিক, ৰাসায়নিক মুক্ত, আৰু ইয়াৰ শেল্ফ লাইফ দীঘলীয়া। ডাঃ চোপ্ৰাৰ মতে পৰম্পৰাগত তৰল মৌৰ আটাইতকৈ ডাঙৰ সমস্যা হ’ল ইয়াৰ আঠাযুক্ততা, আৰ্দ্ৰতা শোষণ কৰাৰ প্ৰৱণতা, সময়ৰ লগে লগে কঠিন হোৱা। এই গুড়ি ৰূপত থকা মৌ এই সকলোবোৰ সমস্যাৰ পৰা মুক্ত হ’ব। তেওঁ বুজাই দিলে যে এই গুড়ি কোনো কৃত্ৰিম সংৰক্ষক বা ৰাসায়নিক পদাৰ্থ অবিহনে প্ৰস্তুত কৰা হয়, যাৰ ফলত ইয়াৰ সোৱাদ আৰু গুণ সম্পূৰ্ণ প্ৰাকৃতিক হৈ থকাটো নিশ্চিত হয়।

তেওঁ বুজাই দিলে যে মৌৰ গুড়ি তৈয়াৰ কৰাৰ প্ৰক্ৰিয়াটো বৈজ্ঞানিকভাৱে অতি নিখুঁত। প্ৰথমে মৌত প্ৰাকৃতিক উদ্ভিদ ভিত্তিক উপাদান মিহলাই দ্ৰৱ তৈয়াৰ কৰা হয়। তাৰ পিছত এই দ্ৰৱটো স্প্ৰে-ড্ৰাইড কৌশল ব্যৱহাৰ কৰি শুকুৱাই তৰল মৌখিনি গুড়িলৈ ৰূপান্তৰিত কৰা হয়। এই প্ৰক্ৰিয়াত প্ৰায় ৭০ শতাংশ উৎপাদন হয়, অৰ্থাৎ এক কিলোগ্ৰাম তৰল মৌৰ পৰা প্ৰায় ৭০০ গ্ৰাম গুড়ি পোৱা যায়।

এই পাউদাৰৰ কেইবাটাও সুবিধা আছে: ই তৰল মৌতকৈ প্ৰায় ২০ শতাংশ কম কেলৰি প্ৰদান কৰে। ইয়াত আঁহৰ পৰিমাণ বেছি, যাৰ বাবে ই হজম শক্তিৰ বাবে উপকাৰী। ই শৰীৰৰ ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি কৰাত সহায় কৰে। ইয়াৰ শেল্ফ লাইফ দীঘলীয়া আৰু বেকাৰী সামগ্ৰী, বনৌষধি চাহ, স্বাস্থ্য পৰিপূৰক, আৰু তৎক্ষণাত পানীয়ত প্ৰাকৃতিক মিঠা হিচাপে ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰি।

ডাঃ চোপ্ৰাই কয় যে আয়ুৰ্বেদত বয়সীয়াল মৌক সৰ্বোত্তম বুলি গণ্য কৰা হয় যদিও বজাৰত ফ্ৰ’জেন মৌ ক্ৰয় কৰিবলৈ প্ৰায়ে দ্বিধাবোধ কৰে গ্ৰাহকে। এই গুড়ি ৰূপে সেই মানসিক বাধা আঁতৰাই পেলাইছে। প্ৰডাক্টটো লঘু, শুকান, আৰু কঢ়িয়াই নিবলৈ অত্যন্ত সুবিধাজনক।

নিফটেম-কুণ্ডালীৰ সঞ্চালক ড০ হৰেন্দ্ৰ ওবেৰয়ই এই উদ্ভাৱনক প্ৰশংসা কৰি কয় যে ই ভাৰতীয় পৰম্পৰাগত খাদ্য জ্ঞানক আধুনিক প্ৰযুক্তিৰ সৈতে একত্ৰিত কৰাৰ ক্ষেত্ৰত এক উল্লেখযোগ্য কৃতিত্বক প্ৰতিনিধিত্ব কৰে। তেওঁ বুজাই দিয়ে যে এই গুড়ি ভাৰতীয় গ্ৰাহকৰ বাবে উপকাৰী হোৱাই নহয় বিশ্বৰ বজাৰতো ভাৰতীয় মৌৰ সুনাম উন্নীত কৰিব।

ড০ অবেৰয়ীয়ে কয় যে নিফটেমে অহৰহ গৱেষণা চলাই আছে যিয়ে দেশৰ কৃষি আৰু খাদ্য খণ্ডলৈ নতুন দিশ প্ৰদান কৰিব। এই দিশত মৌৰ গুড়ি এক বৃহৎ কৃতিত্ব, যিটো কৃষক, মৌপালক, আৰু উদ্যোগৰ বাবে উপকাৰী বুলি প্ৰমাণিত হ’ব। এই উদ্ভাৱন হৈছে ভাৰতীয় বৈজ্ঞানিক চিন্তাধাৰা, আয়ুৰ্বেদিক পৰম্পৰা, আৰু আধুনিক খাদ্য প্ৰযুক্তিৰ এক নিপুণ সংগম, যিয়ে মৌৰ এক নতুন, সুবিধাজনক, আৰু স্বাস্থ্যকৰ ৰূপ আগবঢ়াইছে।

हिन्दुस्थान समाचार / মনোজ কুমাৰ শইকীয়া